台灣味簡單料理食譜大全：從早餐到消夜，手把手教你做出家常好味道！
台灣料理以其豐富多樣的食材和獨特的風味聞名，但對於料理新手來說，做出這些美味料理可能是一項挑戰。這篇文章將為你提供一系列簡單易懂的台灣料理食譜，涵蓋從早餐、午餐、晚餐到消夜的各種菜色，讓你輕鬆上手，做出讓人驚豔的家常好味道！
目錄
- 早餐料理
- 午餐料理
- 晚餐料理
- 消夜料理
- 推薦料理連結
- 常見問題
早餐料理
1. 蛋餅
材料：
- 蛋 2 顆
- 中筋麵粉 1 杯
- 水 1/2 杯
- 鹽 適量
- 喜歡的餡料（例如：起司、火腿、蔬菜）
步驟：
- 將蛋、麵粉、水和鹽混合均勻，製成蛋餅皮。
- 熱油鍋，將蛋餅皮倒入鍋中，煎至兩面金黃。
- 放上喜歡的餡料，對折或捲起即可食用。
2. 豆漿燒餅
材料：
- 燒餅 2 個
- 豆漿 1 杯
- 芝麻 適量
步驟：
- 將燒餅撕成小塊，放入碗中。
- 將豆漿加熱，倒入碗中，淹過燒餅塊。
- 撒上芝麻，浸泡 10 分鐘即可食用。
3. 鹹豆漿
材料：
- 豆漿 4 杯
- 油條 適量
- 醬油 2 湯匙
- 烏醋 1 湯匙
- 蔥花 適量
- 蛋 1 顆（可選）
步驟：
- 將豆漿煮沸。
- 加入醬油、烏醋和蔥花。
- 將油條撕成小塊，放入碗中。
- 將熱豆漿倒入碗中，淹過油條。
- 打入一顆蛋（可選），煮熟後即可食用。
午餐料理
4. 魯肉飯
材料：
- 豬絞肉 500 公克
- 醬油 1/2 杯
- 米酒 1/4 杯
- 冰糖 1/4 杯
- 八角 2 顆
- 桂皮 1 條
- 白飯 適量
步驟：
- 將豬絞肉放入鍋中，炒出油脂。
- 加入醬油、米酒、冰糖、八角和桂皮，翻炒均勻。
- 加入適量的水，滷製 1 小時以上。
- 將肉撈出，淋上滷汁，搭配白飯食用。
5. 雞肉飯
材料：
- 雞胸肉 1 塊
- 醬油 1/4 杯
- 米酒 1/4 杯
- 麻油 1 湯匙
- 薑片 適量
- 白飯 適量
步驟：
- 將雞胸肉切成薄片。
- 熱鍋加入麻油，爆香薑片。
- 放入雞肉片，炒至變色。
- 加入醬油、米酒和適量的水，煨煮 15 分鐘。
- 將肉撈出，淋上醬汁，搭配白飯食用。
6. 蚵仔煎
材料：
- 蚵仔 100 公克
- 太白粉 2 湯匙
- 雞蛋 2 顆
- 地瓜粉 1/2 杯
- 蔬菜（例如：高麗菜、韭菜）適量
- 醬汁（例如：醬油、烏醋、糖）
步驟：
- 將蚵仔洗淨，加入太白粉抓勻。
- 將雞蛋打入碗中，攪勻。
- 加入地瓜粉，攪拌成麵糊。
- 熱油鍋，倒入麵糊，攤平。
- 放入蚵仔和蔬菜，煎至熟透。
- 淋上醬汁即可食用。
晚餐料理
7. 三杯雞
材料：
- 雞腿肉 600 公克
- 醬油 1/4 杯
- 米酒 1/4 杯
- 糖 2 湯匙
- 九層塔 1 把
- 薑片 適量
- 蒜頭 適量
步驟：
- 將雞腿肉切成塊。
- 熱鍋加入薑片和蒜頭，爆香。
- 放入雞肉塊，炒至變色。
- 加入醬油、米酒、糖和九層塔，翻炒均勻。
- 加入適量的水，煨煮 15 分鐘。
- 將雞肉撈出，淋上醬汁即可食用。
8. 糖醋排骨
材料：
- 豬肋排 600 公克
- 糖 1/2 杯
- 烏醋 1/4 杯
- 醬油 2 湯匙
- 番茄醬 2 湯匙
- 薑片 適量
- 蒜頭 適量
步驟：
- 將豬肋排切成塊。
- 熱鍋加入薑片和蒜頭，爆香。
- 放入豬肋排，炒至變色。
- 加入糖、烏醋、醬油和番茄醬，翻炒均勻。
- 加入適量的水，燉煮 40 分鐘。
- 將豬肋排撈出，淋上醬汁即可食用。
9. 清蒸魚
材料：
- 魚 1 條
- 蔥段 適量
- 薑片 適量
- 醬油 2 湯匙
- 米酒 1 湯匙
- 麻油 1 湯匙
步驟：
- 將魚洗淨，放入盤中。
- 放上蔥段和薑片。
- 加入醬油、米酒和麻油。
- 蒸鍋加水，放入盤子，蒸 15-20 分鐘。
- 將魚取出，淋上蒸出來的湯汁即可食用。
消夜料理
10. 鹽酥雞
材料：
- 雞肉 500 公克
- 馬鈴薯 1 顆
- 地瓜 1 根
- 九層塔 適量
- 鹽 適量
- 胡椒 適量
步驟：
- 將雞肉切成塊。
- 馬鈴薯和地瓜切成條。
- 熱油鍋，放入雞肉塊，炸至金黃酥脆。
- 放入馬鈴薯條和地瓜條，炸至熟透。
- 撒上九層塔、鹽和胡椒，拌勻即可食用。
11. 蚵仔煎
材料：
- 蚵仔 100 公克
- 太白粉 2 湯匙
- 雞蛋 2 顆
- 地瓜粉 1/2 杯
- 蔬菜（例如：高麗菜、韭菜）適量
- 醬汁（例如：醬油、烏醋、糖）
步驟：
- 將蚵仔洗淨，加入太白粉抓勻。
- 將雞蛋打入碗中，攪勻。
- 加入地瓜粉，攪拌成麵糊。
- 熱油鍋，倒入麵糊，攤平。
- 放入蚵仔和蔬菜，煎至熟透。
- 淋上醬汁即可食用。
12. 乾拌麵
材料：
- 麵條 1 份
- 醬油 2 湯匙
- 米酒 1 湯匙
- 麻油 1 湯匙
- 蔥花 適量
- 豬絞肉（可選）
步驟：
- 煮麵條。
- 熱鍋加入麻油，爆香蔥花。
- 放入豬絞肉（可選），炒至變色。
- 加入醬油、米酒和適量的水，煨煮 15 分鐘。
- 將麵條放入醬汁中，拌勻即可食用。
推薦料理連結
- 台灣滷肉飯食譜https//icook.tw/recipes/69820
- 家常味雞肉飯https//www.1000chef.com.tw/recipe_detail.aspx?rid=1435
- 外酥內軟鹽酥雞https//www.womenshealthmag.com.tw/food/cuisine/33939
常見問題
Q：製作台灣料理時需要注意哪些事項？
A：
- 選擇新鮮的食材。
- 遵守食譜步驟，
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